Вредные углеводы – список продуктов

Углеводы, источник быстрой энергии, формально можно охарактеризовать, как соединение молекул углерода и воды. Отсюда первое название, которое так и осталось общеупотребительным. Привычная дифференциация этой многочисленной категории на простые и сложные, хорошие и плохие (полезные и вредные углеводы) не объективна. Она не отражает характеристики соединений с вариабельными свойствами и формулами (моно-, ди- олиго- и полисахариды). Единственный критерий отбора – гликемический индекс.

Что такое вредные углеводы

Для полноценной деятельности организма необходимы три вида основных нутриентов – белки, жиры и углеводы. Под каждым общим наименованием скрываются разные категории. Не исключение и быстрый способ получения энергии для ежедневной работы тканей, мышц, головного мозга.

Белки, жиры и углеводы.

В условно-идеальном представлении, именно углеводы должны составлять половину рациона взрослого трудоспособного человека, но это не означает, что нужно потреблять важнейшие нутриенты без разбора, лишь бы обеспечить достаточное количество энергии.

Деление на простые и сложные подразумевает характеристику по формуле, способность расщепляться в процессе переработки или взаимодействия. Полезные и вредные углеводы определяются по другому принципу: одни усваиваются быстро и не приносят пользы, другие расщепляются медленно, пролонгировано повышают уровень сахара в крови, давая более длительное чувство насыщения.

Простые и сложные углеводы

Интересно! В каких продуктах содержится клетчатка

Эксперты ВОЗ, анализируя полученные со всего мира данные, утверждают, что каждый третий член мирового сообщества питается неправильно, идет ли речь о бедных или богатых слоях населения, о развивающихся или развитых странах. Деление углеводов на плохие и хорошие заставляет задуматься на тему, вредны ли углеводы в питании. Многие пытаются делать безрезультатные попытки от них отказаться. Исключение этого компонента из триады важнейших нутриентов невозможно по нескольким причинам:

  • это – источник энергии, необходимой человеку для полноценной жизнедеятельности;
  • его можно заменить белками и жирами, но это не проходит бесследно для организма (приводит к онкологии и сердечно-сосудистым заболеваниям);
  • в некоторых источниках углеводов есть ценные компоненты, которые тоже важны для организма (дефицит этих минералов и витаминов негативно влияет на человеческое здоровье).

Польза углеводов

Комментарий эксперта
М. Ващенко
Диетолог
«Природа предусмотрела множество адаптационных и защитных механизмов в организме человека, но все эволюционные усовершенствования не рассчитаны на продукты с ГМО и выращенные на обедневших почвах. Если бы не плоды цивилизации – фастфуд, сладкая газировка, другие продукты, мгновенно усваивающиеся в организме, никто бы не задумывался, какие углеводы вредные. Избегать нужно не этого нутриента, а его отдельных представителей, от которых нет пользы. Хотя доказано, что негативно действуют на человека и низкоуглеводная, и высокоуглеводная диета».

Полезные углеводы

Интересно! Продукты с низким гликемическим индексом

На порталах по правильному питанию сложно найти определение понятия вредные углеводы, есть только списки, обширные или не очень, в которых они содержатся. Несколько отличий между простыми и сложными помогут сориентироваться, почему вредны углеводы и какие именно. У сложных – низкий ГИ (гликемический индекс), они медленно усваиваются в организме. Простые, с высоким ГИ, расщепляются быстро и немедленно повышают уровень сахара в крови.

Употребляя в пищу простые и быстро усваиваемые, можно поправиться и заполучить диабет. От сложных, с низким гликемическим индексом, худеют и обменных патологий не зарабатывают. Выяснив, чем вредны быстрые углеводы и чем полезна вторая категория, можно понять, почему их делят на – плохие и хорошие.

Набор веса от простых углеводов

Список продуктов с вредными углеводами

К пустым калориям относят легкоусвояемые углеводы. Определение красноречиво характеризует их особенности. Наличие энергетической ценности отрицать нельзя, но другие полезные свойства отсутствуют. При малоподвижном образе жизни, характерном для многих профессий в мегаполисе, содержащиеся в некоторых продуктах вредные углеводы – причина быстрого набора избыточного веса и развития диабета второго типа. Тем, кто уже имеет эндокринные и обменные патологии категорически противопоказано употребление продуктов из этого списка.

Простые или сложные углеводы

Здоровым людям рекомендуют чередовать продукты с низким и средним гликемическим индексом и воздерживаться, по возможности, но не отказываться напрочь от быстрых, если они содержатся в фруктах, рекомендованных в полноценном питании. Для фигуры полезнее фрукты и овощи с быстрыми углеводами и клетчаткой, чем соки и смузи. В первом случае налицо совмещение с замедлителями, во втором – только легко усваиваемая субстанция.

Правильное питание

В концентрированном описании список продуктов с вредными углеводами – это:

  • крупы, прошедшие обработку и потерявшие оболочку с клетчаткой – шлифованные, дробленые;
  • изготовленные фабричным способом, каши быстрого приготовления, с сахаром и другими сладкими добавками;
  • выпечка из пшеничной муки высшего и даже первого сорта;
  • переработанные фрукты – соки, компоты, джемы, повидло, варенье, консервы;
  • кондитерские изделия – конфеты, печенье, десерты, батончики;
  • мед, мороженое, зефир, пастила, мармелад;
  • сладкие газированные напитки;
  • изюм, финики, пряники, сладкая соломка.

Пустые углеводы

Список продуктов с вредными углеводами, можно продолжить, поскольку некоторые из фруктов, измельченные и переработанные, или съеденные на ночь, тоже способны откладываться в запас. И это относится к случаям, когда их употребляют больше суточной нормы. Пиццу, сухие завтраки (типа хлопьев «Геркулес»), любой фастфуд можно смело относить к категории быстро усваиваемых углеводов. Эти пищевые привычки быстро закрепляются, но отказаться от них и перейти на правильное питание сложно.

Питание

Углеводы с высоким гликемическим индексом

GI – показатель, который определяется учеными в проводимых исследованиях, это влияние съеденной пищи на уровень глюкозы в крови. К продуктам с низким индексом относят те, которые имеют показатель от 0 до 39, со средним – от 40 до 69. Все, что выше (сахар-рафинад – 99), попадает в список вредных углеводов.

Самый низкий гликемический индекс у некоторых приправ, твердого сыра и устриц. Следом за ними по возрастающей расположились:

  • авокадо, листовой салат, семечки подсолнечника, зеленый перец – 9-10;
  • огурцы, любая капуста, лук, грибы и шпинат, сыр тофу – 15;
  • морская капуста, баклажаны, артишоки и лимоны – 20.

Гликемическая нагрузка

Если учитывать, что средний гликемический индекс стартует с отметки 40, то небольшими порциями можно есть лапшу и вермишель, яблоки, вареную колбасу, натуральный шоколад, курицу, сливы. Утверждать, что углеводы вредны для похудения – неправильно. Если в пищевой рацион включать продукты с низким гликемическим индексом, можно безболезненно поставлять организму необходимую энергию, обеспечивать его полезными компонентами (той же клетчаткой), обеспечивать более длительное чувство сытости, очищение кишечника от балласта и токсинов, профилактику заболеваний.

Полезная еда

Первые два бонуса – эффекты, оптимальные для похудения: диетологи постоянно говорят о необходимости следить за гликемическим индексом, чтобы избавиться от избыточного веса. Полезные углеводы дают дополнительные эффекты, а вредные – с высоким ГИ, никакой пользы не приносят. При малоподвижном образе жизни они обеспечивают сомнительное удовольствие при поглощении, а также жировые отложения и развитие диабета.

Метаболизм углеводов в человеческом организме

Углеводный обмен состоит из нескольких этапов, число и продолжительность которых зависит от употребленного вида. В научной литературе его характеризуют, как многокомпонентный процесс, происходящий в человеческом организме, или называют сложной цепью реакций. Это – очень важный компонент жизнедеятельности, поскольку более половины всех поглощенных пищевых продуктов состоит из углеводов.

Метаболизм

  • в ЖКТ они расщепляются на сахариды;
  • избыток трансформируется в гликоген, который депонируется в печени;
  • исчерпав резервы простых сахаров в кровеносном русле, организм адресуется к задепонированному;
  • глюконеогенез – заключительный этап, на котором углеводные соединения образуются из разных соединений, в том числе, белковых и жировых.

Поэтому бесполезно спрашивать, что вреднее: жиры или углеводы. Здоровый метаболизм (у правильно питающегося человека без хронических заболеваний) последовательно проходит через все этапы, предусмотренные природой. При диабете наблюдается недостаток выработки инсулина, отвечающего за переработку углеводов. При синдроме мальабсорбции наблюдается нарушение переваривания и всасывания этого важного нутриента в разных проявлениях. Гипогликемический синдром возникает после приема алкоголя или длительного голодания, у человека в крови не хватает сахара.

Правильное питание

Есть сложные клинические варианты, когда несколько нарушений работают в комплексе. Они могут быть наследственными и приобретенными.

Суточная потребность углеводов

Рекомендации диетологов обычно содержат усредненную норму: оптимальная доля в принимаемой пище – 50%, для мужчин – это 330 г, а для женщин – 270 г/сутки. Гликемический индекс применяют в том случае, когда у человека нет никаких проблем со здоровьем. При сахарном диабете и ожирении он нужен, чтобы минимизировать количество вредных углеводов. В любом случае нужно съедать не менее 25-30 г клетчатки, которая тоже относится к углеводам.

Сбалансированное питание

Усредненная рекомендация – слабое руководство. В каждом конкретном случае, вносить коррективы необходимо:

  • при беременности – в сторону увеличения;
  • при малоподвижном образе жизни – уменьшая количество;
  • при ожирении и сахарном диабете – учитывая гликемический индекс;
  • добавляя при лактации, умственных и физических нагрузках;
  • эндокринологических патологиях, атеросклерозе, патологиях сердечно-сосудистой системы – минимизируя количество вредных, с высоким гликемическим индексом.

Есть нормы потребления по возрасту и по половой принадлежности, по степени физической активности – легкой, средней и для тяжелого физического труда. Гликемический индекс одного и того же продукта может зависеть от съедаемого количества, степени термической обработки и количества соли. Так что лучше обратиться к диетологу, чтобы все расчеты были проделаны по индивидуальной ситуации.

Рекомендация диетолога

Почему некоторые углеводы вредны

Потенциальный вред в данном случае определяется не столько токсичностью, как это могло бы показаться дилетанту, сколько отсутствием потенциальной пользы. Если полученная от простых углеводов быстрая энергия не израсходована, она приводит к набору веса и развитию обменных нарушений. Если человек ест пищу, богатую клетчаткой или сложную в усвоении, энергия поступает медленнее, сохраняется дольше чувство сытости, нет необходимости заглушать голод новыми порциями пищи.

Питание для здоровья

Результат от правильного выбора продуктов, с содержанием клетчатки и сложным строением, корректного употребления и уменьшения количества всегда нагляден – человек худеет и становится здоровым.

Человек не может и не должен обходиться без важного нутриента, но он может узнать, в каких продуктах какие углеводы содержатся, и восполнять потребность в источнике энергии, правильно составляя свой пищевой рацион.

Оцените на сколько статья была полезна:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в соц сетях, чтобы не потерять

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

 Необходимо принять правила конфиденциальности 
Adblock
detector
Создание и продвижение сайтов Блогов - Сейверс