Почему молоко полезно для человека. Так ли это

Люди употребляют молоко в течение тысячелетий. В последнее время учёные проводят многочисленные исследования данного продукта, в результате которых выявлены многие его доказанные полезные качества.

Молоко и его виды

Молоко подразделяется на 2 вида по белковому составу:

  • казеиновое (коровье, козье, овечье);
  • альбуминовое (кобылье, оленье, ослиное).

Помимо жидкости, которую вырабатывают молочные железы животных, название “молоко” употребляется и в отношении ряда растительных продуктов.

молоко

Виды и преимущества отдельных разновидностей молока:

Молоко животного происхождения:

  • Коровье – содержит большое количество кальция 👍.
  • Овечье – имеет более высокую жирность по сравнению с коровьим, оптимально подходит для производства рассольного сыра.
  • Козье молоко – его состав близок к составу коровьего, однако усвоение организмом лучше по причине меньшей концентрации лактозы 😋.

  • Кобылье – близко по составу к человеческому молоку, применяется для получения кумыса.

  • Молоко антилоп – отличается втрое большим содержанием белков и жиров относительно коровьего, имеет сильные бактерицидные свойства.
  • Верблюжье – отличается высоким содержанием витамина С и не сворачивается.

Растительное молоко:

  • Соевое – используется для изготовления тофу, соевого кефира, йогурта, простокваши и ряженки.
  • Кокосовое – используется в кухнях восточных стран.
  • Овсяное – содержит все незаменимые аминокислоты👍 .
  • Миндальное – отличается содержанием магния, кальция, фосфора, фолиевой кислоты, жирных кислот, цинка, витамина Е 👍.

Типы обработки молока и разница между ними

Пастеризация

Различают 2 её вида: низкотемпературная (до +76) и высокотемпературная (+77…+100). Такой диапазон обеспечивает сохранение существенной части полезных веществ и гибель почти всех микроорганизмов. Такое молоко, даже упакованное герметично, сохраняется лишь несколько дней.

Стерилизация

Этот процесс близок к обыкновенному кипячению. В его сути лежит высокая температура (+100…+110), воздействующая 20-30 мин. Такой продукт совершенно стерилен, содержание витаминов и иных полезных веществ уменьшается приблизительно втрое, но продлевается срок хранения.

обработка

Ультрапастеризация

Подразумевает выдерживание молока на протяжении всего нескольких секунд в условиях температуры +140. В результате гибнут все грибы и бактерии. Для ультрапастеризованного продукта свойственна более выраженная польза относительно стерилизованного.

Охлаждение

В температурном диапазоне +25…+37 происходит активная переработка углеводов молока бактериальной флорой. Это отрицательно влияет на вкус продукта. Вследствие охлаждения затормаживается жизнедеятельность бактерий, в их клетках блокируется действие ферментов, в результате улучшаются органолептические характеристики молока.

Замораживание

Подразумевает погружение молока в среду, где температура воздуха составляет -15.

В такой среде напиток сохраняет пригодность к употреблению на протяжении от 1 до 1,5 лет, но происходит разрушение полезных жиров и витаминов.

Чем полезно молоко, состав молока и питательные компоненты

Коровье молоко имеет стабильный состав, однако его калорийность и содержание некоторых веществ могут варьироваться.

Кальций

Молоко – очень богатый источник этого элемента. Он важен для множества функций организма. Наиболее известное предназначение кальция – поддержание прочности зубов и костей. Также он нужен для нормальной сворачиваемости крови, заживления травм, нормализации кровяного давления, обеспечения сокращения мышц, включая сердце.

кальций

Калий

Правильное содержание калия в организме предотвращает инсульт, сердечные заболевания, гипертонию, снижение объёма мышечной ткани, обеспечивает оптимальный баланс минералов в костях, исключает появление почечных камней. По мнению исследователей, калий может практически впятеро снижать риск смерти от сердечных заболеваний. Диетологи рекомендуют каждый день употреблять 4,5 г калия. Стакан молока содержит примерно 365 мг данного элемента.

 Читайте также:  Где и в каких продуктах содержится больше всего калия

Витамин D

Сейчас изготовители молочных продуктов часто вводят в молоко дополнительные полезные вещества. Среди них – и витамин D. Ему принадлежит огромная роль в обеспечении здорового состояния костей, их росте и регенерации. Недостаток данного витамина ведёт к остеопорозу, хронической усталости, депрессии, гипертонической болезни, раку.

Читайте также: Топ 29 полезных продуктов, в которых содержится витамин D в большом количестве

Калорийность молока

Коровье молоко, жирность которого составляет 3,2%, содержит 59 ккал в 100 г. Молоко с жирностью 2,5% имеет калорийность 52 ккал. Молоко с жирностью 3,2% содержит:

  • Белков – 2,9 г.
  • Жиров – 3,2 г.
  • Углеводов – 4,7 г.

Как молоко влияет на организм человека

В молоке содержатся бактерии, осуществляющие синтез молочной кислоты. Она убивает вредные микроорганизмы. Ещё в нём имеется масса минеральных веществ, в т. ч. кальций, жирорастворимые витамины, фосфор, калий, натрий, магний, фтор, железо и йод. Однако от 15 до 30 процентов людей страдают непереносимостью лактозы, которую содержит напиток. Это ведёт ко вздутию живота, абдоминальным болям, диарее и рвоте.

молоко

Кишечник

Лактоза обеспечивает оптимальную кишечную микрофлору, которая защищает его от вредных бактерий👍 . Постоянное питьё молока коров положительно воздействует на ЖКТ и способствует профилактике и лечению гастрита и язвы. Ведь оно снижает кислотность, которая часто является повышенной при гастрите.

Мозг

Научные сотрудники университета Канзаса обнаружили важную роль молока в работе головного мозга. Благодаря уменьшению стресса от окисления молоко способно помочь при некоторых болезнях ЦНС, включая болезни Альцгеймера и Паркинсона👍 .

Печень

Употребление молока приносит пользу при хронических болезнях жёлчного пузыря и печени, таких как гепатоз, гепатит и холецистит. Этот продукт очищает печень от токсинов и застоявшейся жёлчи👍 .

Польза овсяного молока

Данный продукт набирает популярность в последнее время. Его часто употребляют люди, не переносящие лактозу. Овсяное молоко содержит в немалых количествах кальций, натрий, магний, марганец, железо, медь, витамины В, Е, Н. Благодаря этому оно нормализует уровень глюкозы в крови, катализирует метаболизм, нормализует функции ЖКТ, повышает общий тонус. Фолиевая кислота, клетчатка и витамин В6 делают этот напиток полезным для беременных 👍.

овсяное молоко

Польза топлёного молока

Сырьём для производства топлёного молока является цельное, которое кипятят и в течение долгого времени равномерно нагревают. Данный продукт утрачивает в течение времени его обработки ряд важных веществ, однако его легче усваивает организм благодаря меньшему размеру жировых молекул. Топлёное молоко особенно полезно для тех, у кого дефицит кальция в организме. Ведь этого элемента в данном напитке больше по сравнению с обычным молоком👍 .

Ряд других веществ, входящих в состав топлёного молока, усиливают иммунитет, обеспечивают восстановление организма, а также насыщение его нужными элементами.

Польза и вред сухого молока

Такой продукт получают путём удаления всей влаги, но в его составе сохраняется множество важных веществ, входящих в состав цельного молока. Они улучшают функции мозга головы и метаболизм, восстанавливают организм, нормализуют состояние сердца и мышц, а также содержание в крови глюкозы.

сухое молоко

Сухое молоко может быть вредным в случае изготовления из сырья ненадлежащего качества, содержащего вредные примеси, а также при нарушении технологического процесса и при недобросовестности производителя, который добавил в свой продукт вредные вещества. Всё это способно привести к нарушениям пищеварения и ухудшить самочувствие в целом.

Почему многие против употребления коровьего молока?

Многие люди высказываются о вреде молока. Но почему?

Основная проблема – это метод добычи молока на современных производствах. Корм коров, куда добавляют не только костную муку, но и гормоны роста для увеличения удоев и добавление антибиотиков в вымя, во избежании заражения сырья.

Еще у многих людей аллергия и непереносимость лактозы .

Поэтому и советуют ограничить употребление молока или отказаться от него совсем.

Если вы сторонник употреблять растительное молоко, то при его покупке внимательно читайте состав. Часто в него добавляют  сахар, муку, крахмал и т.д.

Как правильно пить молоко

Этот напиток нужно употреблять только отдельно, без смешивания с любым другим продуктом. Рекомендуется пить молоко спустя минимум 2 ч по окончании приёма пищи и не раньше, чем за 2 ч до еды, во избежание метеоризма и боли в животе. Не следует употреблять чрезмерно холодное молоко.

Конечно же очень полезны ферментированные, прошедшие закваску молочные продукты:

Кефир, ряженка, тан, сыры, творог, натуральный йогурт👍 .

Как и сколько хранить молоко

Срок хранения устанавливает производитель. Нарушать его крайне нежелательно. Стандарты указывают, что такой срок не может превышать 5 суток. Именно в течение такого времени можно хранить напиток в открытых тетрапаках.

Наиболее надёжным местом хранения для молока является, конечно, холодильник. Там свежее молоко сохраняется до 2-х суток. Для кипячёного молока время хранения составляет 3 суток. Температура хранения при этом должна составлять от +2 до + 4 (это обычно 3-я полка в холодильнике).

Оцените на сколько статья была полезна:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (3 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в соц сетях, чтобы не потерять

1 comment

  • Оказывается, молоко богато не только витаминами и минералами, но и многообразно по своему виду! Спасибо за интересный материал. Как говорится, натуральные продукты всегда будут полезными.

    Reply

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

 Необходимо принять правила конфиденциальности 
Adblock
detector
Создание и продвижение сайтов Блогов - Сейверс